主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。% w1 k8 m. U3 O2 Q- B4 `
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。; Q2 S* l. \  X4 j$ c0 |
步骤：1 I8 G* d" z% [5 @
1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  7 h1 T$ P1 |2 C; L* J# }
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  - }: F1 N# Q9 B$ r3 W! V
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  
0 Z! d& K6 j! O3 y" h  i4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
5 ~/ t& P5 J8 @. _6 r& \  v$ x6、美美的开吃吧!
4 j+ C+ t& A1 q/ m# m草鱼一条及调料已备好
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% I5 \3 P# k4 H3 `# c- [. d鱼片已切好
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# l% ]& z+ l* T! }: |3 L' n$ e* k9 G鱼片调味完成
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒
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$ c7 G, u! h" ^* j2 A% S香喷喷一锅
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色香味-出锅6 W, g7 T% t" b: T. V

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6 e; ]" o' a4 P7 D: I3 K8 U[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒