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天宫
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小 发表于 2009-7-31 10:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文], |8 @' u" c/ P# Y2 s( R
" [7 a& p) X0 X( I0 u+ I/ ]) y 苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸，有着特殊的苦味，老家的乡亲们叫它癞瓜。 , j% A/ Y N x u
4 R. I/ U$ p3 A( ~' M0 l 每到夏天，菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上，贪婪的吸收大地的营养，像杂草一样尽情的疯长。
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0 b5 f8 E0 U( k# s/ c: f% R/ L) W& C 闷热的午后，娘挎个藤条筐随手就采来一大堆，或清炒或干煸，都是一道道非常惹味的下饭菜，小人儿们居然从来不觉得苦。
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轮到俺主厨，有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食，尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。4 Z) @9 A2 Z+ s3 d+ u
$ U( N2 }0 X ]* Q. Q 用料：
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话梅、苦瓜。
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3 I9 b1 l- b- M3 }! |5 s7 x+ w 做法：
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1：取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；
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+ `5 h- Y( j) r. r2 b& _ 2：一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；
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3：苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；
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4：斜刀将苦瓜片成教簿的小片；
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& C: h/ F* H& ^" G2 D' v' O 5：将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；
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6 O3 j- ] B! q4 Z1 R$ p* t7 } { 6：苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
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贴心提示 + H. h2 c! z3 I( d, J
) L* L' g2 t2 M/ t/ Z 1：话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；7 z9 g/ [9 }- @: [
2 X h6 |7 y) a 2：苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；2 f- Y6 Y9 x/ X3 r* W
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3：同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；
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4：苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；
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5：话梅本身有味道，所以无需另外调味；* C% E& E \+ u( K6 P$ d0 e; t9 Y3 n
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6：苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。- I/ S0 \& S4 _7 J; x& K7 j- H
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PS: * r' `" S/ n+ Q
7 y( [- B; q' D 随着社会的不断进步，人类掌握了越来越多的健康保健常识，希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法，比如癌症。6 W# J& }; W4 v; O$ e
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今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星：; o S+ S$ `9 w# d U
; R \2 }# r# }# m# z2 n, i) _, h （1）十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物，常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁；
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（2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力；
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" C9 x' l2 ]8 h, t+ u （3）鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病和癌症；* Y- x/ _! t( a8 i/ }- |; P
0 V E6 b8 r( s" D （4）蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素；
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$ m/ M% p/ [4 N8 w/ M7 l: P2 M （5）螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素；* d4 c5 l( x+ u/ s* j) @ p* W
' @, ^8 a) h, J （7）全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力；4 L. @% J$ J4 ~9 h1 K" V7 \
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（8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。
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! k" c* [% \! d" ]) N" E2 | （9）苦瓜：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌，还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；
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除此之外，苤蓝、红薯、芦笋、玉米、绿茶、山药、番茄等等都是食物届最好的抗癌明星
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