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小 发表于 2009-8-1 01:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2薏仁莲子乌鸡汤[7P]
烹制方法（三人份）
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材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)! X$ I* e& }: Y
调料：盐(1/3汤匙)
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2 b7 p! p+ \ [4 W4 E( D & l9 Y9 n+ @+ j! S
V# E1 r$ k' g1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。
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. `+ {- T, y. _; s- t2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。
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7 a4 \, ]/ q3 I) m) V; k) Q3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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+ D+ F( u! X: W _& y2 w* N& \ . F) K7 I1 B+ U+ ]( U, F9 W
& t$ Q, _+ k/ d$ o' a* m+ c4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。
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$ {. c( t X' M2 s" H# c/ i( q5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 " c# A+ C( @% f4 W, d2 b
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+ c1 c1 C& X( X2 K6 s! S% M8 r$ K6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 % Q# W2 u+ C9 @ a6 X4 ~' Y
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厨神贴士! R, [% }" X* ^5 q" a" X) F
% y# D% L- C: v+ w' m0 ~# P 1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。$ \( O* B' H4 B6 v
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。
2 Y! `: Q* I9 }- m' I/ _4 q$ L 3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。
1 U% e! t0 B* b2 T# W8 O) Z 4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。1 F" X: c0 {% A* k x$ @ |' i
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