|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-8-1 14:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
 6 v5 D9 P0 ~- {: X* l- g& D
% |. T1 V, D, R1 y
烹制方法（三人份）
& _2 N3 a* R6 E! G+ r; t
8 u) L) E% F; l6 I 材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根). \0 D( G% q; d1 O0 _* E4 |- D6 H4 c
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
# Y4 Z, G7 i1 N 调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)$ i% s% y6 I/ ]! W
# Y% ^$ |6 P G" c% k- q, b
1 W/ g/ u% M8 I% S% \
8 x1 Z) [ Q/ F: M2 J4 D+ l% J( j C& q
1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 ( \) c5 l, o# d+ i& L* B
5 u2 s5 q$ l2 X9 p$ `# A' ~3 Z
0 p7 G! ^9 T1 C$ ~( ^
l0 L4 ^- z" d; Y$ h. m2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。 9 S4 n" x9 U2 m5 R( R
" F! a& m5 @* P) w& z6 @" G 8 i) S/ z" j& I" C" u/ O0 [7 x
% T7 V: j4 P# T
3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。 * E) f8 g4 G6 Q$ x6 V2 h
4 c- k: E( e5 ^8 R# ?# @: C* C
4 `# A1 |- m1 J0 y/ }% I, p. P' ?4 j4 e, X! [0 \+ \9 |& ?
4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。
- u# W' i: h M8 C1 g; j( F% }( ]
2 P3 }8 }6 Q( X* q4 p# k6 l, `2 P8 C, A* N: H6 L# m
5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。 # [& o; ]8 ~6 B, @0 _& [$ ]0 A6 d
- `; L: ?5 Y8 ^: q; Z V( z( [& x$ `. e# k
6 N, f. K% X' s2 \. g$ k) N8 U$ @
6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。
5 k B9 l' q7 x/ h% y
4 T) D- s$ z5 X% M t: u% s6 n m3 r
! N& j& x; I. P" _+ _5 L' ]* B* m# H# q( H7 @; ?/ F4 B
7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。 % G% y6 w7 W# s6 E
# B8 z- i6 }1 X) ]$ N * r4 H6 z, L1 D) O
9 x: u" A0 f% I* C8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。 8 a/ p* h. O) u5 p' R
- I# Z! C& Y/ D7 S! I8 |
, F" w4 h+ U. Z" v; g
V9 `6 B' J i2 p. `0 P厨神贴士
% O9 H9 _7 U- p4 _
2 }- H/ \( C# e) r 1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。; T" E+ }8 G- C% X1 w& E/ V X
2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。7 J- N! c2 F: |! X' m+ K
3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。7 n& S8 t% j% [- h$ a: ~
4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。
( d! f+ |3 b* ~" J
! ]/ L* G+ O3 C) `
; I/ y ~3 {0 u
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
