原料：
$ |4 C& n8 z) T3 x0 Z两只猪后肘子，黑毛猪的。- W8 [3 [* ?" q0 T  q/ f
做法：' n! K' N* k+ k2 m7 n- |
1、把肘子上的余毛拔干净。) s; V+ W3 O7 t7 n, l  r

; h1 D2 \# n& `7 B7 q2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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$ {- \7 p% e) g5 W% T, L4 Y3、最后一刀，刀起骨肉分离。/ H# Y3 `/ p! G' c

( |" L9 ~# ]( W9 o/ D( h) \4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。/ P  n) Z; k% U+ x  d

2 H  a* o& t& e3 g* f8 b3 y6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。% A2 O3 l8 ?  H- x
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。* F$ A0 {- V0 v/ i* j' p, V

% q- g& R" d  I2 P8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。! G( x1 T. s! @; W

' O3 D7 e7 W% n2 F- J9、煮好了，捞出来。
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$ s+ Q- r! c& z7 i9 A4 `" u10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。) y% H! ?( `0 S4 g' Y4 i! F0 T

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。
8 P' H$ J% N8 y4 H感谢楼主分享了。
" w4 P1 N& Y: R我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下