[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
4 r/ Q4 Y4 `- @  o; c【原材料】% y: L. T3 G- j" F$ c
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。
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: G( O4 [5 ]$ k【调味料】 " C2 b+ F* p% i6 V, I
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。' i$ O1 }, T( y/ g5 m9 x

, d6 ?  S  U  h! w; B5 U) b
2 J! A2 [8 S$ M, z& B2 _【做法】
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图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。
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% A) B4 w: ^% @7 U( C$ ^0 q6 X  d图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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# W& @/ l7 g4 M& {1 Y图4：炸制表面金黄色后捞出。& w2 E3 e1 J1 P" F% b' I9 _3 D6 d

) D1 D4 Z; x! [% g' r- d图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。$ Q- X) Q5 t6 c8 [: q
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图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
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3 t6 z- k5 [2 I. g4 w! a+ |图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。: P" f# D0 ?) J; V8 H9 L
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- U# R; M9 `  l2 a$ _1 q% o. q+ U5 Z0 ?4 Q) S! X9 O
收工
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【小贴士】* B' h8 Q( [+ M2 S% D

4 u. s- [; Z  {1 s! ?3 E6 N  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！
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  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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# E1 a9 u, s. c7 H  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！
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