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材料依次分解:* Z2 j7 H1 A7 }" }9 P
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
% ~2 U3 I5 F3 o; }$ O4 d- c2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)7 j8 _3 t7 g# S$ i) a/ Y  ~7 J; p
3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
5 z- G+ b* @7 e' ], d4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)" s9 Y: g0 F/ n+ B9 X
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)+ Y9 o* Y; [/ {: K1 N
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)
7 h$ ?3 ?8 y" M% B7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)1 r) E7 Z4 S- y' a. P
8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可), T8 h  D! T4 t+ \- g

9 x) b6 Z( S+ xP.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
8 p# C, u9 L" j7 y凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~" d( D: Z" {; T0 z, {2 i& a7 D

: ?7 p& w" j- l) j7 h还有一味. 糟绿豆芽~~
0 w( i9 D" H+ I; o2 }本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
3 G3 Y; f: }- O$ e7 h绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.
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  }# c6 b# K2 F* C2 s这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.
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2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味
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2 Y( k. N' K+ C7 ~" a3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
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7 C7 w4 W* M+ I6 A; O3 o( q1 I有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜. * Y+ ~* ]9 I( \; r+ I
这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵% J. g5 _6 O% |- ?7 n& k7 e

$ ]' N) U- J) G, l8 w2 j1 T7 A1 k残念....
. N- `  V% U" A% L+ h: x下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)4 c* `; [6 s# H5 {& Q/ X1 w; @* k$ k
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话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
: V# `- p/ ^1 [# F0 @我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.& A6 x& O+ P! b/ n+ l

6 g% x6 p0 J# Z6 J' I* p& W下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.
4 C2 a8 Q' g# O9 p: w/ {0 X  I出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
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切切刨刨还是挺容易的.% u6 M/ D1 r. R, ?0 ]; ^8 y! M
而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:. q! @, t. v( F9 f
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~/ D. S+ m* C/ n+ r" V* O
2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成
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开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.  k1 G1 m1 L( S: A
基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~) ^) H/ c* O9 ]7 Y
这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~! W9 O8 q. n8 l1 y1 y. P. O- i2 R

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; c! F+ ?% R+ Q- I" c) {; d感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
1 F1 B8 F! Z3 m, m2 ^2 N可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳3 k5 a; w# B0 _' Y- }
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最后, 调料合照
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这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！