[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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　　原 料：
& c& c" L; A+ C3 z　　洋芋500克。
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* X! F8 \  L6 X2 f' G0 r　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 4 J2 N4 O2 X2 k# ~5 L, v
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　　制作方法： % E' I2 o5 K% F$ Q9 `4 U2 i+ S, w& U
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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　　风味特色： + L3 T6 {  ]6 k: W8 x: R
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　　色泽金黄，皮酥馅香。
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8 J/ c/ }# A5 `　　技术要领： ) o% e1 y7 Y( b

# X* k. H. C# D$ \, e0 k- H: l　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。