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" Z6 j2 `1 v  v   鲜花椒爆鹅肠  / j) K; l) v& ]( J: I2 \9 k

& u! H! R9 D' l5 O4 S8 l& r    原料  鲜鹅肠250克，蒜苔50克，鲜花椒30克，干小米辣椒5克。
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    调料  豆瓣油50克，卤水250克，盐1.5克，味精2.5克，鸡精2.5克，白糖1克，香油1.5克，鲜花椒油2克，嫩肉粉2克。
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    制作  1、先将鹅肠加入嫩肉粉腌制5分钟，入沸水中氽水，冲凉，切成2寸长的节备用。2、炒锅上火，加入卤水烧开，再下入切好的鹅肠焯熟捞出备用。净锅上火，下入豆瓣油、鲜花椒、干小米辣椒、蒜苔，炒香，再下入焯好的鹅肠、盐、味精、鸡精、白糖，炒匀，起锅加入香油、花椒油即可。# t, s1 a& T$ {9 V" V' q+ D) O3 x& p7 G/ C

2 r2 |! p2 `( \: k! N    特点  色泽红亮，鹅肠脆嫩，鲜椒味浓。
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, J  o* y4 @9 C    关键  鹅肠腌制时间不能过长，否则质感不佳。焯鹅肠时，不要焯得太老，断生即可，一定要脆嫩。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。