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材料：
6 l; L  m9 `! M平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。
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做法：$ |0 s+ ?: G9 D) L- O
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）1 `: B7 E( W8 t  |+ Y

4 }6 J+ Q1 B/ V# r$ o% V' ~待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右
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1 d/ z( z5 l" B& G7 c" k2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用
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" H; ?# d# I* U8 G% P( \3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可" p3 K+ k. V8 W4 G$ q' P" @
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煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的: j' A& y0 E0 g8 b, @4 x( X+ k
建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。' D* R  a1 Y+ a0 l) T& _- q$ Y

觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。
. e  @# w2 L  J, l( g, k) ?不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。