一、和面。这个我也不没经验，反正水多了加面粉，面粉多了加水，拼拼凑凑成这一团了
- e( }2 N3 s& w二、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓，把洗出来的浑水盛起来备用，然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了，所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇，如果太热的天就放冰箱镇，但是要盖盖子，免得冰箱串味。 2 O: \; {* d5 m; B, L( {: S* j
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三、洗完的面筋拿来蒸。 , i, a9 `: l  I. u
蒸成这样就好了 $ V4 ?8 j- r3 x$ @) j' i5 O  G( z" V6 u, D
然后切好备用 + Y; `4 C! @7 A+ b2 M9 a7 l
四、镇好的水分层了
6 B3 Z' n8 E9 h8 X* s1 S. Y五、蒸凉皮了
$ c' t- V9 L  f- D: o把分层的洗面水的那层清水倒掉，倒的越干净越好，然后留下面浆。面浆因为放久了，下面有点干，把它搅搅匀。然后拿个小盘子（我偷懒拿饭盒内盖用的），底下抹一点点油就好了，多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去，铺匀，进开锅蒸，大概30秒就好了。盘端出来，用冷水浸下盘底，就会好撕的
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  l: c+ s7 W' x! a# L* M' V6 u好了，大功告成，把凉皮切成宽条，加上切好的面筋，就可以拌调料了！我贪吃，忘记拍成品PP了！！55555…… ' p' R" Q4 B8 b  d. J5 H. k* R& U
提示：放调料一定要有姜蒜水哦！就是把姜蒜拍扁然后加凉开水搅匀，这样凉皮比直接加姜蒜吃起来散舒。
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0 E  W0 y2 p* |4 }3 @3 r9 t[ 本帖最后由 20020325 于 2009-8-14 20:52 编辑 ]

我说啊，楼主你的图已经不行了啊，赶紧弄一下吧！我真的好想学！

回ls，可以复制图片地址，另外打开$ D2 ^: }4 {6 ~
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凉皮自己做起来还是麻烦，不如直接买了

我以前去过西安一个叫做秦镇的地方，哪个地方的凉皮的味道真的是好啊！