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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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5 Y! @& }3 i- p% w* y% T烹制方法（二人份） 0 G' G Q0 m/ [' r" {# B
. y1 Y1 Y& r6 O2 a, u# P; l 材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙): c, H5 M5 M, p5 e2 M- x
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙): d4 c8 E& h: W# j' D/ _
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1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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: V9 c# o J' w5 n- U4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 p$ K7 Y9 L4 f7 }: f
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8 x) O+ k# @9 r8 A5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 7 H2 b$ H0 G+ R+ {% [, w) e8 U
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。, b C" w( Y: g# W- N! t
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! ^4 b* ?8 c1 @+ ^厨神贴士
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1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。 5 q# U: X3 B9 }1 W4 _8 i. o
2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。. }: W O# j8 i1 G& B: M* h
3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。 [+ U1 N/ R/ j' m5 ]( A
4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。 5 ^* G d- M( L h. O6 A4 d7 n
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