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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐


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, x9 {. F; ?1 g& E' _; x" C5 ?材料:3 G5 k/ q& K9 m) ]

7 Z( M7 v& i( U# _7 f$ B/ Y
9 a# Q9 _3 ~( Y1 c
- o6 P4 S# T" u' f南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
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: x- B1 `0 t# l" P4 ~$ ]調味料a:

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生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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做法:, B# h) m5 ^% l
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1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。
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" E! O( q6 z, Z+ h! h+ y2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。: M5 ~' g2 u/ i- {$ b( ~

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/ K: |9 F2 K4 V! R3.平底鍋内燒熱油。6 \0 N" V4 ]2 t6 s) Z

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- c6 Y- [2 T" M! _3 Z# c- l, R4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。; @, I! ~: Q# B+ D% |

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3 m& N( C4 U7 K1 v/ A8 v% {8 {$ K5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。: }" Y% N$ T  c$ E4 z* n. f
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/ W6 V4 l+ f$ C5 S6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。
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9 s  m; R# c* [# a' q+ B1 X7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
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4 b* H( n8 _4 T2 D7 F% B8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。
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- C' q" t4 V2 K( m' L( G4 O9.放入豬絞肉末炒熟。
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- J2 W" L, q% b0 `10.再放入切片鮮香菇略炒。+ e* }* G2 f5 Y
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11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。% f( ]7 p# X8 A, o( u
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! o/ p) `7 W" ?9 N: H6 I* m6 h0 W12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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+ N6 x! w; P0 q更多豆腐的做法>>
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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