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材料： 5 ^( H3 k# `. M5 j# t6 D5 Y9 c% W长茄子、青红椒; v# P1 y% s) y5 o- k" h  E 调味料：/ {* Z- `- B* F2 E) O3 ` 番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉 ' B$ r6 P" `7 C1 H/ J做法：9 K/ e( _1 |: q5 ?$ p* h8 N 1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。' k" R; ?: T* [6 q; B" a 2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。- F0 h. p+ R6 Z/ a9 G4 W- v 3、青红椒切丁备用。 + g( [5 s+ z0 w4 d4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。" [8 B5 F# r5 Q) U6 A7 ]. Q% o: f! D7 M 5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。 ( `' R$ T1 ~7 `: `友情提示：' f$ `: t6 j# ~7 l' k 1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。) ]6 T3 _& f$ Z' I5 v- y 2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。   r# c! j4 e9 s2 S1 I$ c, S- H3、可以加肉末、香菇等。 ( A% N" _$ p8 Q/ T4 ?

看到楼主发的图片 我十分惊叹   茄子居然能搞成这样。真-漂亮  味道一定很好

不可思议，茄子还能做成这个样子，古人的智慧真的是让人叹服

这个菜太费神了，这刀成菊花要多久啊，还不如直接来

不可思议，茄子还能做成这个样子,茄子居然能搞成这样。  味道一定很好

都是败火的东西，适合夏天解暑用的。只是制作过程太繁琐！

哇塞！这茄子看上去真的很不错的说，不过要切成这样估计要花费不少时间吧，只能过过眼瘾了！

做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

引用:

原帖由 kamuichen 于 2009-8-16 15:08 发表
# e% `; e/ C' l& e/ n做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

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用专用的刮子也能刮出这个效果吧。

真的有点象菊花哦！就是不能乱想，可能会影响食欲的哦！