宁波烤菜(Braised Bok-choy)
0 [" D2 m/ K3 z9 Z8 u& {6 l'烤'是宁波话，意思是食材加酱油和糖，用小火红烧。这道菜入味好吃，冷食更佳。是一道风味独特的凉菜，就粥很爽口。冰箱冷藏可以保存1周以上。
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3 e5 I8 M; Y" G, d$ s
准备时间：
7 C5 H! F6 K5 r2 s/ @5分钟
! K6 P. m& P: w; O1 o; H2 Y) B烹饪时间：. X5 r6 R5 u$ C. ^2 ?
403 w2 O% C1 k+ V
分钟
* o1 T7 m; Q& A量：
* F! y" ]% d0 s, N# ?# n+ W3-4人
. ?" n; m" }" i' A$ G% K5 B" w材料：
7 G3 ?8 c% i4 v9 ^5 S, V6 C上海奶油白 (bok-choy) 2磅
* g5 O# r+ y6 A油+ K; b0 S( Z4 l6 X
(vegetable oil) 6大匙 (tbsp)* j* Z9 w$ U) R4 `, Q, Y/ @6 b
麻油 (sesame oil) 少许
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* w; b* T+ y: s/ E8 z" S调料：
) f1 g  k+ N/ q' {2 e) v' d生抽 (light soy sauce) 2大匙
( z  b; d  e( {; ^: `% m4 s% D(tbsp)6 q( x% N; ?& q- m7 ~
老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)
+ ]! n4 [  x$ V' R  W料酒(cooling wine) 2大匙 (tbsp)
9 `0 X6 S, z, q) V* Y/ G& Q# F糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)% K. m" b' {4 v2 I4 Y9 Y5 o/ _
八角 (star aniseed) 3枚
4 q1 L0 X6 R) q+ n4 l2 O4 n做法：
, O5 H* F; Y5 T; C* U2 ?9 N2 C, P1). 奶油白洗净，沥干多余水分（图A）；. S. V* l8 q- _
2). 锅热后放油，油热后放菜（图B），大火翻炒4分钟，至菜收缩变软（图C）；5 h; I4 J( y7 T& d7 T5 @6 C6 @* f
3). 加所有调料（图D），拌匀。大火烧开后，转小火红烧30分钟，中间翻动几次。火开大收浓汁（图E）。出锅时淋数滴麻油，冷藏食用更佳。
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8 K1 x5 ^% Y3 B贴士：洗好的菜一定要沥干水分，这样菜炒了才香。否则，炒菜时会出很多水，影响口感。
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呵呵 还没有吃过烤菜 不晓得好不好吃啊
( h4 n. Z6 F/ A5 @- \3 Y7 ^" a有机会要试试

烤菜真的没见过喔，不知道好不好吃，有机会要做来试试看~

看着就很有食欲，正好没事，做个试试，给小孩换个口味

非常感谢楼主介绍的这道菜，小清菜这样做头一回见到。