[主食] 好吃的芝麻包

　　　
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" r5 r' B" {* S) t/ Z　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。
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　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。9 j- ?/ I3 g1 H/ b/ x7 J
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& \$ j" R1 \% W% l　　材料:面粉2碗,酵母一匙,
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　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母: i' O" d  ^' N6 R% N: i
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　　放进水里化开. 4 d6 l9 |: y/ `( `
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　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
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# U2 w! p( p( l2 I　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 1 X  s) `1 v! I7 E
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　　静置1小时,发酵完成.8 ]6 Y/ z' s; e- Q) b% O6 C
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　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中3 O  Z7 \: l5 y/ G, h, y2 i/ [" B

2 u& r/ j& c7 ^3 ~　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
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  q  D  m' \. W% }　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.
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4 h0 z3 K2 D/ r$ y" q　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.- m5 D8 Z5 {! F3 X

- ], g0 x  p2 [1 N- i4 J6 _6 \% g　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上
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　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
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