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[小吃] 多图教大家做夏季小菜美味泡椒凤爪[6P]

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多图教大家做夏季小菜美味泡椒凤爪[6P]

夏天人很容易没有食欲,泡椒凤爪,我很爱吃。但买一小包就要好几元,很不划算,在网上学习了做法总结下来,也挺简单的,下面上图介绍制作方法:(凤爪和鸡胗一起做的)
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  原料:* L3 _. {  X% n# W$ r: T& j
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  鸡爪、泡菜水(可用白醋代替)、泡辣椒(红绿均可,可用超市瓶装泡椒代替)、姜、蒜、花椒、料酒、少许盐! b9 e) i8 z$ R

! k8 G* c3 T3 {  制作方法:7 }/ D( F% ~6 [1 M6 O3 P# g

1 B) V# I4 c: m( B$ r+ P; `  T+ z0 U( f, c  1.剪掉鸡爪的指甲,洗净;( N: t; k  E# l# G3 R5 ^
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  2.将凤爪斩成2段
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  3.凤爪入锅煮熟,放姜片、料酒去腥(注:凉水下锅)
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  4.煮3分钟左右(时间长了肉太烂没咬头)
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8 t6 a# V  h: q  5.捞出过凉水如图:
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 6.取泡菜水一碗,如果没有也可以用白醋代替,但风味欠佳……- K9 |* e# i2 k! r% @& k( H. ?2 y5 d

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7.青红泡椒切碎,姜、蒜切末,花椒适量。  D: n+ q* v/ y# X% z1 G

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8.用密封的瓶子准备适量热水8 M, y0 B; r% D9 P9 i
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9.水温50度左右时,下辣椒、姜、蒜、花椒、少许盐(热水能使调料的味道逼出来)5 \& P9 X$ K& X" ]0 A6 U

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10.将凉透了的凤爪及泡菜水放入密封瓶
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- ?% Y. j0 @2 `/ y2 y  11.封口放入冰箱,24小时后可食用,但根据经验,感觉泡到5天的时候风味最佳,呵呵,期间是边吃边泡……到第5天的时候就见底了
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0 P7 w8 C/ _( b- b: \  一般鸡胗、鸭胗,鸡心等都可以做,感觉鸡胗比凤爪还要好吃些,口感很好!. }3 B& `+ R! U$ C& x/ Y. ?
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[ 本帖最后由 tank106637 于 2009-8-21 18:38 编辑 ]
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-22 16:44

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最近刚好对泡爪很有爱!就像楼主说的,外面的泡爪想想买了真的很不合算,吃的又不过瘾!刚想上网找找怎么做,楼主的帖子很及时啊!不支持都不行!嘿嘿!

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這個好啊,酸酸辣辣的,可開胃了,謝謝分享,明天自己也試試。

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楼主有心人啊,外面卖的泡爪不合算,向楼主学习

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