夏天人很容易没有食欲,泡椒凤爪,我很爱吃。但买一小包就要好几元,很不划算,在网上学习了做法总结下来,也挺简单的,下面上图介绍制作方法:(凤爪和鸡胗一起做的)
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原料:* L3 _. { X% n# W$ r: T& j
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鸡爪、泡菜水(可用白醋代替)、泡辣椒(红绿均可,可用超市瓶装泡椒代替)、姜、蒜、花椒、料酒、少许盐! b9 e) i8 z$ R
! k8 G* c3 T3 { 制作方法:7 }/ D( F% ~6 [1 M6 O3 P# g
1 B) V# I4 c: m( B$ r+ P; ` T+ z0 U( f, c 1.剪掉鸡爪的指甲,洗净;( N: t; k E# l# G3 R5 ^
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2.将凤爪斩成2段
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3.凤爪入锅煮熟,放姜片、料酒去腥(注:凉水下锅)
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4.煮3分钟左右(时间长了肉太烂没咬头)
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8 t6 a# V h: q 5.捞出过凉水如图:
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6.取泡菜水一碗,如果没有也可以用白醋代替,但风味欠佳……- K9 |* e# i2 k! r% @& k( H. ?2 y5 d
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7.青红泡椒切碎,姜、蒜切末,花椒适量。 D: n+ q* v/ y# X% z1 G
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8 ^ K5 m2 e6 m3 V0 `! i8.用密封的瓶子准备适量热水8 M, y0 B; r% D9 P9 i
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4 U! J4 m4 k9 F$ _0 U/ x9.水温50度左右时,下辣椒、姜、蒜、花椒、少许盐(热水能使调料的味道逼出来)5 \& P9 X$ K& X" ]0 A6 U
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10.将凉透了的凤爪及泡菜水放入密封瓶
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- ?% Y. j0 @2 `/ y2 y 11.封口放入冰箱,24小时后可食用,但根据经验,感觉泡到5天的时候风味最佳,呵呵,期间是边吃边泡……到第5天的时候就见底了
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0 P7 w8 C/ _( b- b: \ 一般鸡胗、鸭胗,鸡心等都可以做,感觉鸡胗比凤爪还要好吃些,口感很好!
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本帖最后由 tank106637 于 2009-8-21 18:38 编辑 ]