; l- F. R" L% R% `; B+ x  }- v原料：
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肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。8 n, Q# _3 K. T( ~, c
做法：4 t0 s% {/ r6 I1 V5 p& R8 s' t5 }

% S$ y- l1 p+ n2 D7 V1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
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% J' x* a: ]4 Z2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；9 T1 G3 c$ t/ E

) t6 d& u( H' C/ i& m3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；! q) A) i6 k9 S' d
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4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；# s$ Z& K4 S% }4 g3 f- h) C

6 @; u( f3 o2 {) A8 e5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。+ t) c$ t& O2 X+ E8 H9 u
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1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
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' N6 R' E3 X' U2 D+ a, f2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；+ ^) W9 @' @0 C  f' A$ t

! i% D" M+ j$ Y; ?  d- O3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!