[热菜] 赛螃蟹

原料
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主料：蛋清8个
! _. T: z$ v6 o" B调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐9 f8 k: _2 e: Q1 O

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* }  z5 \  o/ |5 i9 U# `, I制作3 v. S5 R! m1 v! z3 B1 b$ G  n

7 g0 [& B$ D, z1、 用筷子将蛋清稍微打散
) R) l; j' x  C/ y2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用' t' h6 \! v, T! [- a
3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结3 v' W/ P& p6 D# U  G) ]: i3 a
4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
* e) A3 G2 j1 t7 C菜品特色
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% L4 \7 l/ ^+ U/ Y经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。4 B7 U; J" y: E2 o

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) C6 E5 W* \7 h& ]- m4 a美味提示
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. w( ]+ {+ D& u. _8 D6 x炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 ( ^, O$ c- P) T1 O