( o# C  `$ C3 D$ F! w材料:
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. r! K: q9 \) K- m0 y4 f面粉,盐,水
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& N4 U2 h0 m, c/ |6 B9 Y' `4 [0 k其他(紫甘蓝,黄瓜,胡萝卜,白糖,盐,醋,鸡精,香油,辣椒油,剁椒,香菜,豆芽& P4 T' E. m; h, E4 N+ W* X
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凉拌的时候,将紫甘蓝,豆芽,胡萝卜切丝热水里煮5分钟捞出放凉备用.6 F0 B1 B" J% {. y
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辣椒油自己配的,将干辣椒剪小粒,加一颗八角,桂皮,香叶,锅里加热少许油,烧的旺,然后椒在辣椒上,等吃的时候凉拌进去就可以了，也可以家里现有的辣椒酱.8 F  e5 Y9 ^. |# N! `$ N

3 f( q4 }3 L3 G; ~7 {5 d3 F& g+ r制作凉皮1 j# h0 T* y* @, l9 F

( X# n( |0 J. g0 n/ z7 p$ _4 `1:面粉,盐,水混合,盐只要3-4克就行,混合好后揉成光滑的面团,盖保鲜模醒一个小时.
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0 [/ o1 Z6 o/ o+ e( W/ O2:取一个比较大的容器,倒入冷水，将面团放进去洗,这个时候就发现水浑浊了,洗一会面团就会散开来,没关系的，最后进行过滤一下就好了，有人把洗出的面筋蒸一下吃，我不要了.
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( E3 ^; |4 K! V0 {& J/ k7 G3:洗好的面团进行过滤,然后放冰箱沉淀4-5个小时,这个时候你会发现,上面沉淀出一层清水，这些清水去掉,剩下下面的粉浆,将粉浆充分搅拌均匀成凉皮湖.
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4:取一个平盘,刷上一层薄薄的色拉油,取少量粉浆转动均匀,入蒸锅大火蒸3分钟,厚的加长点时间,蒸好取出,翻过来用冷水冲凉,就可以撕一下一张凉皮了,每一张都这样操作,直到用完所有的粉浆/" m* w) m4 ~/ r) R2 ~- [9 \

: F; d9 t# g6 E1 x* g* a5:卷起,刀用冷水冲一下切,切成细条,进行凉拌即可.2 O8 l5 x$ R3 C2 r% \
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吃了很久的凉皮4 @. e' p& R! N/ Z& |% l( p
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今天终于了解到详细的制作方法和过程了
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$ |/ y  Q$ R1 D/ m5 Q感谢~

是很简单啊，一点不复杂吗。不过广元的凉面就更要好些.

凉皮也能自己做么，还真的没有想到啊，原来厨房里的学问这么打，有人告诉我说自己弄东西比餐厅的好，我还不相信那，看来还是我的手艺不到啊，能把自己都吃反胃了，也算本事，呵呵