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原料：
+ A1 v) N& p: b7 }6 u2 h; `. J- 大肠 3 条
, `+ m  R" G! A- W) {1 w& |4 o- 虾仁 200 克
3 r3 f  z% z' E( ~$ ?- p' u- ?  C. C* J- 猪里嵴肉 200 克
- A& Z. P% F6 x# f9 ~* k- 鱼肉 200 克, D* f0 X+ b* _$ N1 {
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- 葱末 1 汤匙
( v: Y8 D4 s7 H/ E0 S$ P2 G) `- 姜末 1 汤匙7 A9 W+ N0 t+ a. h* {7 `
- 米酒 2 汤匙
3 o4 H5 h% p2 H7 d0 l" W- 调和酱油 2 汤匙6 w$ `8 L& o9 |! w
- 麦芽糖 1 汤匙
5 u7 Y9 r+ e5 P. T- 白醋 1 小匙
9 [4 F' b7 R' _! Z- 花椒 1 小匙
3 }% ]  D5 ]% m! G1 Y- D- 大料 1/2 颗( a; X* |! {/ _
- 茴香籽 1/2 小匙
1 Y! `$ T, x# p8 g1 D- 砂糖 1 小匙
  p8 d7 K; t3 P4 I9 Q8 d7 e- 鸡精 1/2 小匙
4 Q( Z8 j6 X# v" z7 ?; T6 K- 湿淀粉 2 汤匙
7 ]( P, k5 E/ O2 @: X3 T- 盐适量
, _) E% H- H( w# _' a# J+ d- 芦笋适量
# R8 Q9 z$ \- [, }$ e* D- 香菜少量, ?/ f: g2 y" g/ x2 M+ d
- 香油少量
$ B! b2 _& s8 w4 T- 菜油(炸大肠)足量
" B% N4 v4 o+ d+ \做法：" q% ^7 [+ H! g* C5 V& C2 h
1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；$ E9 e/ r  I+ }  g! t$ ~8 X
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
; \! C' W/ c% e' X4 T$ i* `3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；- A  u) H) f* X* Z+ g; E: S
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；) i& F% v: Q6 R7 H

2 ~4 `5 F1 Z" Q3 i  M3 W; p6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；* V7 ^! D0 b4 ~" L" N2 A
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，2 T# J8 L4 T: ^& A$ X, |3 u
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一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。% d: S: Y. q. k; t

' I5 D- t; o  r3 H晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊" I- D# K  s5 B" U! w
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖