川味牛火锅  ^5 Y' u! F8 E) S# Q3 A3 H* _# \
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！0 g3 O: @0 U7 W: V
不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！6 f5 S0 S+ a7 s* W/ e4 m
原材料
0 M) s' Z$ n8 S3 H＊红油锅底：# x1 k; R; l: @0 {0 w+ [
大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。) ^0 ^- C' `/ v- f8 n

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( x$ ]; f% w9 u8 D＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。' K9 [" H7 d. Y$ _& G7 _" f
＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。# S- D4 J0 V- R2 U0 H
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) Q2 S& [. ]$ ?  ]3 E＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
) ?5 v3 T! j9 n3 z# u" w2 s调味料
+ x9 s$ v2 B# Y" ^0 w- K/ [+ p& r8 j＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。  ~3 Z8 m5 l: o& v* ]( @
＊大骨汤：盐。8 I+ I1 {; @% |
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
" h6 p9 r& _/ B9 ]* r/ W＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
0 U$ _1 @7 |" A2 j, m$ A做法; e' j$ z! V6 ]; k$ R9 L
＊大骨汤5 ]7 _5 t! }3 P
图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
4 L' R8 M6 Z  o" S图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
: z% D2 s2 X# z5 R图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。) e. g; C9 j6 Y& j5 a

# L$ p) L& C8 g. C  n( w赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅
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  C& R' H. w, {[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！5 w$ H: z. }8 R  C4 W6 U  i
真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道