{9 Q9 f% G5 E; I  U# y! b3 e今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......
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8 K: _7 w) T7 ~1 l前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！
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原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）
! \/ m" W9 [# v  `: T" _辅料：香葱、姜、蒜、大料
3 D7 |/ t6 l: s! m( W  V调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水$ t$ n' J, d# L$ C' q

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  ^$ I+ J; f) @% T6 J( _$ l辅料# h; ?  h$ {: p9 s: I
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小排7 l" s5 ~8 k: I" }4 K
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放清水和辅料  x: t. p" @' V$ ?7 D9 ?

# D& Y6 t2 w( ~9 ^0 l! u/ K放入小排煮20分钟
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6 `& F! U* V; Q# l煮好后的小排
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: b1 F5 I2 p) T油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用! ~& w' u8 g2 g0 d- b
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熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱
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' E$ i$ u( J3 C0 J7 r5 M缩水后的汤汁  |( R- F" S1 |. B, {+ R

7 V9 ?! }+ l( h- V不断搅匀! v) D% [0 z2 H: F* ^% d) I3 A3 V+ o/ e

+ w" x0 Y& w1 U% O7 `倒入炸好的小排，小火等待收汁3 I- R  \9 h8 L

9 _/ J# I' K8 A7 ~收到刚好末过排骨，就可以出锅了% `9 B4 W! T  p. p$ o

0 }' a* q7 ~' O% U. K+ `成品) t# u1 U! Y0 ^$ o7 F, K

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不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

一看就口水流不停，颜色太好看了，吃起来一定很爽

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....