LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者
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起司火腿炸猪排[11P]
配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) ) n# o0 k. l+ t ?, p
1.
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操 作:
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. V- M/ h' o8 A7 J% z5 E8 H 1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,. X7 w( |. D& h( w; c O
5 n2 Q8 |0 \/ d$ p/ k1 p最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!, J" H2 E" s7 f' N. d. H# o
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不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2)
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2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3), R& y$ C. w$ V# o' ]
3.
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) V5 L# M6 @6 p$ l+ ~) Y/ l 3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)
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: x% N5 b5 \- f# G6 X: ~- ] 4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
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5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,$ D* q, A7 x# R2 c
8 D0 k3 i8 r2 o肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6)
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$ J) ]% Y# w0 _ 6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7)
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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
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8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。5 ^4 \, L" O6 N
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正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9)
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" b7 G4 }% b( s' B0 l 9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,
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当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)
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10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11)
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