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[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]


8 A- s. j% A2 {: x# c5 E$ D4 D) d5 J咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。
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方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调5 b9 {# Z. \3 k
下面的料一共可做24个咖喱饺& L& d  J5 @* u2 D! C  G# h9 X
油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)7 M$ k2 J, K1 n8 w5 g) w: t
油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)& F0 @' J8 k1 Q( g$ \0 x
馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量
0 W# z6 b3 A' u: q' W9 ~做法
" `! V  f5 y2 H3 r  }9 a, e馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;
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1油酥拌好,撮成12克/个的小球;
) z% I' L5 I1 S+ ^3 S2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;& D, F7 t" l& A* t( s$ t

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& @2 m) [% m9 _9 q. j& r$ L3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
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0 f- ]; o' m: c. @3 w4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;
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( ^" e+ f6 v0 z: C% y7 j9 l4 ?5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;
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: \2 n; b, G3 t# N" K" b! P9 U放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~# h  t. u8 I/ K  C

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6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,
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# m* Z. O/ l* B5 c- `中层上下火25分钟即可
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小提示:! v% D7 G5 z$ ~8 {* _! J' N
1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;
3 b6 m1 N* P: G) |1 j2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;
  y0 [, M( ^! S( L, ~9 s! }6 X3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了
0 t* J5 c% P- K4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;
' J: Z) p9 `2 X) y/ C! Z7 J% }5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:7 c+ B+ P1 l+ s8 a3 y
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈( U/ F8 }$ Z- {  s! s0 B0 ?

: S! U0 J9 I( @# O& g' R2 i$ x, L 4 Q4 ?; x- g! {, l+ k# D5 E
黄金咖喱饺
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# T! p) l+ a3 d酥的不得了. F. g: u2 K! L8 K" |
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味道好得不得了) _) V2 K, ~' A) G

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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

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真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

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太漂亮了!应该口感也很好!, G, h" y% t7 ?  w& e& y% l9 |" Q1 R
非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

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看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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