香辣牛蹄筋[图文]5 L, a% _- v6 ~( f4 O
6 j) m+ ^5 b6 O* p

- Z6 ?" i  W4 w/ ~9 V
5 Y- @/ o4 X+ `! I! Z6 ]& o2 |材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
8 v+ ?  }2 G+ H  ]
0 h- O6 k) y8 k+ \4 j3 Z做法：( C" F/ a" z2 `- @

' X' V) U: Y9 `! d7 p; I. R1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
) c; f2 _) g) |" C6 w+ d
* [* A- K  o/ [) t5 _, j6 f2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
4 W; V) x0 ~: J- [+ R  q0 j( r0 H0 v: b" J( q3 ^5 V# n* N) L
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片* m9 {: ~0 P# D8 j0 ?0 g

# b/ @; X$ |1 I( Q' a4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒$ N% Y4 U( g  L# ^% Z9 B

/ P7 m+ t- c, G" h$ k  n  `# X5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
. a- j8 z( \% ?
1 J' A$ p2 a- y0 D
" D3 u+ `( {; d+ ^
2 c3 c+ J* m4 f9 z, P小贴士：2 m* d. m) f$ y; h( t3 Z
7 [7 E/ W* S8 k2 q+ w& E
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
$ c- I: ^) k3 C0 ]- v6 _: y2 Z, g4 f+ C8 q5 T
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点
% W3 H) }  m4 ^2 G' X1 b我和我老爸超喜欢！
$ ]$ K# Z3 k, g2 j8 G   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢8 R- ~+ f0 W/ F8 B. P) r
象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃1 Q! g1 h  l" x: j8 n
牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主