6 O. L. A+ m6 ^( r0 {
' M5 S' o% T: l9 D3 ~3 g9 t干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。& {8 t- h& _% r
一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。) c$ J: D' F) W& @' z
) i( W' D, X$ \% K9 ^9 j( [( a# ^
清炒干贝
2 B  f8 F* ^; C( f1 B+ ^材料：干贝50g，西芹，红辣椒适量，盐，糖少许，料酒1勺，葱姜适量
0 f/ B- @: p& }8 g做法：
! x& e9 N# o. b4 g1.干贝用水泡4小时以上，在泡水的干贝里加料酒，葱姜上锅蒸20分钟。干贝沥干水分。
( W$ H: Z/ K# T; t2.西芹切短，红辣椒切菱形片备用。
2 k2 j, k# q: _3.锅加油烧热，下干贝西芹煸炒，加盐，少许糖，炒1分钟左右加红辣椒在炒一会即可出锅装盘。; o' A' @+ ]* b1 C. n8 H3 m
P：1.泡过干贝的水可以留着烧菜或者当味精使用，非常鲜美。
2 n" g/ h0 [% G4 [% D     2.干贝我基本是泡一夜这样可以充分吸收水分膨大。
4 L! o3 @. H+ ?% X+ j+ A/ Q+ S6 C# p  }0 p8 x
[ 本帖最后由 streaker 于 2009-9-20 09:32 编辑 ]

炒干贝一类的菜一定要把干贝空干，火头适中便可，不要太大……要不然容易把干贝炒的口感发死

2楼说的有道理，我是外行，学习一下楼主的流程，然后自己做做看

不知道把配料西芹换成芹菜会怎么样,只喝过干贝汤.有机会还真要炒一次试试.