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+ D, }" Z/ Q& G9 d0 }在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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原料：
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仔鸡………………1个
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黑木耳……………5大朵
( y$ F. I" X! V" s3 _0 S0 m葱…………………适量
2 s4 J* ^. X" O# o0 Y$ l/ h8 ^姜…………………5片
; o* v, }, x0 c/ q, v蒜头………………3瓣
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调料：
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盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
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白糖………………1茶匙
, j- b: t6 d- y; ]2 _: Y2 N清水………………1小碗
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准备工作：
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仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
$ J, Y; a0 I2 r* O! J) N" @黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
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葱切成粒状；
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蒜头切成小片；
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做法：
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
. ~! R3 A) f* l2 ?+ F中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
n, a6 Z$ q1 n, c$ P4 f* C* N加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
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煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
, \% W4 C6 S. F* v3 [- K, _" r很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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' O+ g( F6 B x6 V/ \# A很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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% n# V9 ?, I. s% b也很容易做，没什么技巧。
( K, w5 G3 t' C' E( `; X' S
- r5 e/ O' E# w/ l收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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