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　　准备原料—鲢鱼一条，2.5斤。原本想买草鱼，下班去菜市场的时候草鱼卖光光了。将鱼收拾干净，洗净，鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。 * E( U# V! b# D3 w

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准备原料—泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。
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) Q$ v1 ^( I) W! `4 P# `" H　　准备原料—蒜，切片。9 f' F2 H2 r: {- t: T0 z) ^

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; m) z5 n# T. b8 y　准备原料—葱。葱切长段，还有老姜五六片。; _, }. q+ n" f4 L

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, |7 D' ?- C  b. V4 d- q# k$ _　　加工原料—开始片鱼了。呵呵，磨刀霍霍向......4 u2 o, l" g) \
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　　加工原料—鱼片好了。鱼头切做两半，

将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、

盐码上十五分钟。8 X% ~- ^/ n  W

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　　做菜—炒佐料，锅内油热后，放入泡辣椒、泡姜和蒜，

炒出香味，然后放入酸菜继续炒。  G, Z4 C* [1 w: \. ~: n$ e

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0 {$ ^8 A$ u: T; T: j: {! j　 做菜—煮鱼头。酸菜炒一会后，加水敖煮，放盐。

水开后用小火继续煮五分种，然后放入鱼头，煮十分钟...... ! |& k" m7 }$ w

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+ F8 K# E4 P8 [% c5 e5 r% e　　成果—酸菜鱼。为了上桌吃着方便，

将鱼头连汤挪了一个锅，然后放入码入味的鱼片，

放味精，三、四分钟以后，关火，

淋上少许香油，上桌了!, x1 b5 j% R4 `1 C( }
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    再来一张。

好好吃的菜啊，我真的很喜欢吃的，图片也很显眼

恩，这个菜看起来简单，坐起来难。要好好学习，哈哈

酸菜鱼我觉得还是用财鱼做才好吃。
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在就是楼主那个杀鱼的刀是砍材的吗？

我觉得酸菜鱼用大鱼做好吃些,我自己做了味道不是太酸就是太辣,多向楼主学习

楼主那个杀鱼的刀真恐怖 很显眼 要好好学习

我感觉鱼关键要好。现在在市场上买的鱼都是养殖的，土腥味很厉害，作酸菜鱼能压压腥，鱼片关键要嫩。

我 最喜欢吃这道菜了 可惜自己做的感觉不如饭店里的好吃  每次去 吃饭必点菜

嘿嘿嘿嘿！这个菜我吃过，味道不错，我很喜欢！！

我们这里的价格，38元一份。最关键的还是片鱼片不好弄。一条鱼骨头，上面沾上一点肉都不舍得扔。