刚从电视上看到，太喜欢了！1 b6 e: v% S) x7 V( K4 E

6 [$ c# b: ]3 U$ |$ M9 S先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～9 K' B8 V# j* E1 O( F) _" K& ]: y/ ~
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1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
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, d. ^* l6 w4 z2、用料理机把干红椒打成粉末状。
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3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）* g1 n' A% f/ t; O- p- ]2 v: ]
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放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
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现在可以做面条喽！
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材料：$ D6 h7 B% Z8 f0 G6 U' y
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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作法：$ G7 }) e+ Y" S5 ]$ M$ x* y4 _
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
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1 {7 b& D$ W6 t# A2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。  }4 W# o9 A* O( D$ ]
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
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4 D  I" D* [0 ~. C3 D6 p' l自己做过，不像。哎。