[img][/img]8 b" l8 l% P  H7 L  d
9 U; g5 f/ k4 P, H
( B  i0 u! R7 v2 N5 G
主料：冻豆腐400克 白菜150克
' L' _2 C4 J$ D8 A4 ?辅料：面粉30克,淀粉15克
- M5 {! e8 B! H* c2 Q: m调料：
; o& b3 u  y/ C: W( X: {猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克- K3 i: k" x- p. y% {3 }
扒冻豆腐白菜的特色：
: o: z/ X5 p8 V9 ?质地酥软爽口，味香且厚。
6 I8 h# i* T8 B' H扒冻豆腐白菜的做法：5 P  @% Y9 }& F) d. `0 y- u
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。  w0 P" ^3 q" G, p' Q
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；  O- }0 a) Y9 ?! N3 O, T/ g
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
7 f% t$ P; k; }# z扒冻豆腐的制作要诀：
! [6 K& W% q0 j9 }: @$ l扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下