[主食] 海鮮錢包可麗餅 Aumoniè re de Crê pes aux fruits de mer [3p]

; v& s# f2 A/ h- f0hr45min
( `& x  b8 S2 }) J製作難度：★★★☆☆
" g& s* a+ x2 `6 Q# A! Z1 ~8 q) T5 W* g份量： 2人
$ M8 t& o: d9 w3 E
6 d; O; P, _/ x以往法國北部有很多修道院，修女傳統上都會戴着一個索帶型的錢包，當地廚師便模仿錢包的模樣，在可麗餅盛上豐富的材料，再包起來，令造型有更大變化。 % x1 o( X8 z% U) [  h9 Q  U. J7 H
' Y& ~! ^+ [$ Y
材料可麗餅 2塊、青口 6隻、蜆 6隻、扇貝 2隻、蝦 3隻、大蒜 100克、牛油 20克
2 o! q  D( v: u. J- @5 l) J
1 j. S' ?0 Q' ^2 [2 l白酒汁料：乾蔥 2粒、白酒 10克、牛奶 150克 & s" X7 F, H% y$ F6 S9 I6 V& g, y! m7 T& Q
: ~) p9 f- ~2 L$ w# {- a! M
做法1.撕走大蒜的一層表皮，切成 5毫米闊的長條，然後汆水盛起備用。0 A; o1 P% |7 a& m
+ x5 u& e) e6 \6 z( T$ u$ L* B% ^
2.將剩餘的大蒜切片，放入煲開中火，煮 10分鐘至完全軟身後盛起。
/ }* Q  J( d- {  I3 N
. q6 s" e$ E& w- ^( @$ i3 V  T3.起鑊開大火，加白酒、牛奶、乾蔥、蜆及青口，煮至開口即盛起，白酒汁盛起留用。
; w* T8 v5 _; R
/ C% k. G& Q/ c9 W* {- C0 f4.扇貝洗淨起肉，與蝦一起放滾水中用中火煮至熟後盛起。- @# V! y( d5 z' W4 N

0 w) E0 k6 U: }5.起鑊放入牛油，然後離火煮溶，加白酒汁略煮，再放入所有海鮮及大蒜略炒。
0 j7 p+ K% ]. d/ r) F0 g( [6 A
6 l" i2 h! {2 G/ R- ?8 s0 d3 X6.將適量（ 5）放在可麗餅上後包起，用大蒜條紮緊封口，剩餘的（ 5）作伴碟，再淋上白酒汁即完成。 2 Q( Z) S2 U6 h9 z( F1 u' u2 ?
& M- d- A0 D: G
3 B+ Q9 d) K" n# e% R
9 t$ u* [+ Q# t6 A. k3 `
貼士大蒜價錢略貴，可以大蔥代替