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9 R1 ^* t7 @+ Y1 ^; a5 K发帖不易，请点红心支持，谢谢。5 C( r3 U" G+ g

- ^. i+ h1 W2 ], v7 \) T香辣肉丝的材料：
) N, i' @  C. }* t! g% B主料：猪里脊250g,树椒20g,尖椒1个,香菜20g,葱姜蒜各10g0 ~, A- L- G+ v
辅料：A（盐,味精,鸡粉,料酒,湿淀粉,蛋清）,糖,老抽,辣椒油,香油,蚝油香辣肉丝的特色：' V& r9 f- G, f0 m/ m+ _. S1 v4 \
色泽红润，口味咸鲜辣, M" j. [' N) i6 k
香辣肉丝做法：
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①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。
2 s& x: d0 K5 o②勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。
- s, o" }/ F& w% D$ }' a③勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。
9 _7 H& H0 R$ ]. P6 _, n④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。
4 h# z' _* g8 ]% j1 A制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜过高，勾芡前把汤汁味道和颜色调好。
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南昌这边好像没有这样的菜吃！！ 我几乎都吃遍南昌啦！都看到过

没有图片啊，这个就让人有点点不知道怎么弄了啊！

图片看的不是很清楚，有点点像灯影牛肉丝的感觉

图片太小了啊,而且做法介绍的也不详详细细,不过还是要支持下

应该是川菜了，就一个字辣的要命，好吃，馋的你直流口水啊，好好学学。

非常喜欢这个菜，就是做不出饭店的感觉，照这个试试去

图片没有，内容还不错，可以学学，感谢提供了。

楼主看得出来你也是喜欢吃辣的人，你介绍的香辣肉丝可是我最爱的下酒菜，这个菜式做法简单易学非常适合大众。

excellence 看样子很不错，自己去做一下看做的好不好！