撒尿牛丸5 I# x+ l" }4 K/ a8 g
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　制作材料:. A6 S  @8 s- b
　　牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
0 H1 g7 T2 z$ ]5 j8 B2 c4 c) Q: j　　濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。' ~; C- g# A( P  w* S5 U( T$ B
　　其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒/ q# |! A8 y- A7 R" ~" F

: P* y  |( F, Y6 A4 ^# c" k　　制作方法:
! m6 {9 s7 }# ]) y1 `　　棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)/ k- C' r* I8 ^5 W/ z& i
　　御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。9 A6 |* |0 h2 D7 n' g, V
　　附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
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- z) M# a5 a. I$ A撒尿牛丸的丰富品种3 v- d8 p9 U0 ^8 q! d
　　1 特制撒尿牛丸 2 弹力牛丸 3 特制撒尿猪肉丸 4 弹力猪肉丸 4 I$ P& t, l1 c$ }. ]* ?' Z2 Z
　　5 特制撒尿鸡丸 6 弹力鸡肉丸 7 爽口鱼丸 8 香菇肉丸 8 ]  }5 K& O5 e# f0 h7 U' l0 i: G% ^
　　9 香菜肉丸 10 牛筋丸 11 海鲜丸 12 虾丸
" o. `+ ]' \  \8 _$ ~　　13 鱿鱼丸 14 墨鱼丸 15 羊肉丸 16 香葱肉丸
1 c1 K: S8 h5 |7 t- c8 R$ X, b　　17 翡翠丸 18 藏心鱼丸
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撒尿牛丸的特色/ a' P( f- h1 |4 u
　　由几十种不同的佐料结合现代科学工艺配方精致而成。不用油炸就能达到香气扑鼻，口感爽脆、柔嫩、弹性十足、且丸中带汤、口嚼美汁四溅,尝后唇齿留香。并可用于煎、炒、汤、串、烧、吃法多样化，做法多样化，口味多样化。因其配方独特，令他商难以效仿，可独享广阔市场带来的巨大利润。
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' H0 x6 c3 R% O& Q2 |撒尿牛丸的传承历史' J4 C! P. r) r
撒尿牛丸虽然名字不太雅，可因其口感爽脆、弹性十足，而深受人们喜爱。
$ q2 W! z) e$ g2 `　　它是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。' [. f, M; `4 a- d/ k2 Q3 w/ }
　　相信看过周星驰《食神》的观众，一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新，片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。现在大有口福的你大可不必垂涎赏之，在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸，亲自品味那妙不可言的感受。武打童星释小龙主演的《食神 2 》影片中，更将此丸的魅力与特色演绎成一段传奇，从而使撒尿牛丸掀起一股美食风暴，风靡国外、港台美食界，所开之店个个生意火爆，所到之处人人争先购买，顾客食后赞不绝口，受到男女老少一致青睐。   \: H+ K. a  A" L5 L  Y
　　距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介绍，撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得此名。另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。
9 {: ^& r) m; ]8 K) L　　好吃好玩、清香袭人的一碗撒尿牛丸在期待中摆在了面前。选料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鲜汤闻着都是那样的鲜美。顺手夹出一个丸子，往汤匙里一扔，那牛丸还真的弹了两下。这场景与《食神》中的略有神似之处。放在嘴里，轻轻一咬，好意外、好惊喜，一股高汤从牛丸中爆出，美汁四溅，感觉确实不同凡响！4 C' {& E) f# u4 ]

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哦？感觉楼主做的这个卖像不如那些店里的好看啊，不过我想自己做肯定比店里卖的实惠

楼主没拍好，我完全看不清，怎么感觉是肉圆子了

牛丸和鱼丸都不好做  真正能做到家的只有大师傅了  大家要吃的话还是花钱买的合算   感谢楼主发帖

棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下....看来是食神上身了.看个名都留口水了(可能是口味的原因).楼主你的相机看来一般般啊,你把镜头太贴景物了 对不了焦.你最后拿远点再变焦影感就好清了.

丸子的形状很难看啊，还是需的，吃起来不知道怎么样

看着做法好难做啊!我想还是去买着吃好些!哈哈!你们说是不是啊!图片也看不太清楚唯一的遗憾!

没有吃过，在周星驰的电影中好i像出现过，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回，不足道能不能成功

要是楼主能多拍几张相片的话更好阿。5 b. ~/ U. e/ k/ a
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HONGKONG不是睡都能去的阿。

那个超市里面卖的是这个吗,怎么看上去好象不怎么样啊.不过这个是蛮结实的.