梅干菜芋艿烧肉[图文]; Y! ^) G/ R# h" U' V2 q7 o3 @. J0 r

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/ Y% h% z- e  v) w: \$ ]9 @【主料】猪五花肉、梅干菜、芋艿
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【辅料】生姜、八角6 ]& \2 |% M& {' f, z
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【调料】酱油、料酒、糖、盐
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【做法】. h5 f% w5 H$ f+ |% P) U2 M
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0 X# M) n$ H9 O6 n8 d, H8 l2 j& F" F' U【烹饪心得】
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1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
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2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水9 {+ ^! l( q- m# M; b# M0 _

" v( j8 A) k0 G3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴

这是很有名的绍兴菜，我老家是上虞的，在家经常做的

今天看到这道菜味道一定鲜美!自己也想试试做看看不知道做出来的味道怎么样!

跟红烧肉味道区别大么？个人觉得这个应该不那么油腻，有机会一定要尝试一下

谢谢二楼的介绍，让我知道了这是绍兴的名菜。

最喜欢吃这道菜了，哪天一定要做一下，尝尝味道怎么样

我想是一道山寨版的绍兴菜，我只做过干菜烧肉，或干菜烧芋艿。
- ~% l) V2 ?) q- N感谢楼主的新的做法，可以回家一试。
8 W$ j; M* E/ A( h还有绍兴的干菜不要洗多遍，不然就没味啦

红烧肉升级版
, Z3 @# X7 S9 }, ^放了梅干菜鲜味提升不少7 R8 k9 U! Y6 Y
原来芋艿也能吸油 这道菜还真是荤素搭配了

觉得芋头放在里面多余 本来就是红烧的菜 放芋头容易呲锅低

这个是地道的绍兴菜吗？今天学习了，有空试着做做看，谢谢。