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主料：猪肉（七分瘦）6 [' }  r% q" D; V

8 |) ], y8 [( ?0 z% q% @, m配料：姜、葱、鸡蛋0 B( }+ u* P5 I( s& U- E/ B
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调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉, c0 x3 I) v6 X0 j/ {

& q1 J* d8 W2 O0 |! ^做法：0 g: f' t) `9 s" X

2 g0 G% _# N/ J' a一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下: E; [0 S0 W5 q3 E
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二、往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀
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三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。! I9 Q$ b% Y' G+ y4 c  A8 Q7 e
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四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结
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五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成: x! T$ G, h2 m% x$ H
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看到肉类我就控制不住啊，当年在扬州吃到一次狮子头，如今还真是怀念啊

上午刚刚看了神医喜来乐，看外形蛮有食欲的

狮子头不是鱼头来的吗？难道是我搞混了？？

做狮子头这道菜，手势十分重要，也最难掌握，相同的材料不同的手势做出的成品相差很远。

做狮子头不用馒头拌肉馅么？狮子头吃半个还行，再多就腻了。

狮子头主要用肉，就和丸子似的，不过是丸子的放大版。# h3 F" G0 _* h3 }. y
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[ 本帖最后由 zhangguodong 于 2009-10-18 15:21 编辑 ]

我们这里婚丄嫁娶的酒席上就有着一道菜非常的好吃！

看起来很好吃啊，狮子头吃过很多种了，口味都不一样

现在已经很普通的菜了，市场上有已经做好的只需自己下锅的半成品出卖。