贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。8 l2 |# ^/ @& f
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【材 料】 酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 6 _8 i) F6 O$ Z! h
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【做 法】
4 ?8 v' }6 y, Y" S- r7 A　　烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
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% A2 {: a3 L& o" |3 d. {! u) i- n【小贴士】 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。5 r2 F. z8 W3 t

3 _# D( o! R" X0 E/ p, L+ [【特 点】 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 % q% [% e: g+ t$ X" \4 H9 s  T
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0 s  F' n7 o) B* X( }前面是转帖的，下面我来说说吧，不知道大家有没有恋爱呢，如果大家有恋爱的话，不妨做给你的另一半吃哦，另一半说不定会很喜欢呢~
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% o  X$ \* g- m- _  ]5 D% D8 E而没有恋爱的朋友，可以做给你心仪的对象，在她/他吃的时候再告诉她/他，说不定，一段姻缘就这样撮合了~
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5 K  f: Y2 y  ?: O" I(*^__^*) 嘻嘻……，希望大家喜欢~！

看起来真的很不错，谢谢分享信息，希望大家喜欢！

名字很好听...但是.....样子就一般般~~

20多年前曾在贵阳读书四年，很久没有闻到恋爱豆腐的味道了，谢谢楼主又让我回想起昔日的美好回忆。

感谢楼主分享，而且也不是很复杂，下次做给女朋友尝尝

这只是贵阳特色小吃中很普通的一种 不过味道很不错 外地做不出贵阳的味来

看起来很美味的东西，有机会一定学着做做改善伙食，谢谢楼主了

引用:

原帖由 12uu987654 于 2009-10-19 16:37 发表 4 [' H; O5 b+ g1 u0 Q' r% |
20多年前曾在贵阳读书四年，很久没有闻到恋爱豆腐的味道了，谢谢楼主又让我回想起昔日的美好回忆。

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呵呵，是吗~，那看来您还是老食家了~呵呵~* N$ p8 Q. H* s; |7 u
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我也谢谢你！

很有趣的名字，有机会到贵阳一定要尝尝这道菜。

感谢楼主分享，而且也不是很复杂.挺有品位的