菜系及功效：川菜 家常菜谱 + n( e# O1 i! n- C' O$ g
工艺：炖( Z5 ]4 r) ^5 F5 w! s
红烧鸡爪的制作材料：
' `8 x  T0 s9 q9 i. [主料：鸡爪
8 P* d% o9 p! `' b5 S$ s: Z. b1 K调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
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教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃
+ R% t6 v5 p! F( {; J( ]- ?（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。5 r" u2 W9 m7 c. B5 Y9 a0 @. `  I

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5 y6 ~1 Q* }/ Z5 G0 c3 K! h（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。. e# ?# A5 `1 d
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡爪原来这么容易做啊，简单的才是最受欢迎的，谢谢

红烧鸡爪在主要的是不鞥过分烂，不然粘粘糊糊的，没有口感

哈哈  我还是喜欢吃我妈妈做的泡椒鸡爪 那个真是正宗

为什么要放桔呢,这样是不是更香一些.有些菜式能够好味在调料上做足了功夫

看到这个想起家里的鸡爪 真的好回味 那个味道很赞