秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！; x0 H# p- U4 y* \# y5 l: Q8 p

2 `1 z* k" q! z/ t' D. m: O1 Q    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上6 }4 Z& V# z# I  a: r

1 S' E" R1 v; q+ r4 `一、材料
* ?0 ?- m+ ?3 m# [用到了:a:老豆腐
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( N6 X; E# \: V# l3 J4 |" J       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱& V0 G' h& S/ n0 j  S' l! Z

9 g3 {% H6 @0 u" q       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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- O, ]4 U2 o! N) @. A二、步骤# w8 \* Y) V5 l3 |. d
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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# v1 ^, i$ \- [" o% _( s0 b" f3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。" u# C3 J# \9 X0 a

+ B. u* j, o0 E5 S! c; D; t4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。, M1 Z# Q% y+ p( U/ M* F( B

. `8 t0 _6 N, q; c3 z% C  ]4 }5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）0 N$ r2 R. \4 \+ J) X+ D2 P
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1 M+ J4 O. o$ A# z虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~3 b: Y. q1 n1 g2 K6 F2 }# ?* T
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~' W& @" I; {- X2 L. |$ r
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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" c2 Z' h3 ^2 _; u7 P' c2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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; k# R0 |) Z0 d- @  F5 \3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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1 ~9 G- R. k. O, T4 ?1 R4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：8 [7 o& N  |% s+ ?% D
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤$ g1 ~" D) Y! D9 \1 _( z  G
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了