[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
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! Y9 w* j9 K, @& b! M+ o. S- u5 {- b# Y一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”$ ~7 ]0 k- A# o4 t8 l
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材料与做法：
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1，普通面粉  75克7 ^4 J* d0 _5 K4 M8 U% U6 f
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   水        45克/ k2 G$ j& F! n1 d2 ^) b/ A

' x* N' X* p  N7 b 将两者混合，揉成白面团。: H! V: E1 ]5 F8 h' V
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2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）. E7 h: s) _3 C+ l

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3，准备暖水  30克
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8 C$ E+ i8 m# J   面粉      100克
) J1 k# m$ F; Y! ^* Q( t与步骤2的材料混合揉成面团
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这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。
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4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。
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5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。2 }9 n5 z6 G, X

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0 _2 e2 \' i3 ~4 b" y+ A/ Z$ a6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。$ k) S. U  b/ E3 m5 c: I
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我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。
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2 P# J, m" m9 v; I瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。
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4 x; q$ c& J7 X  a; S- M" J- o7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。
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; j) S7 M' E  j  K) L7 g压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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% ]2 L! K' x3 B. ?2 d& j# }; H炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~
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  ]- A, {: N! h制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。
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