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3 T( R8 l3 @) Y; J3 P5 Q烹制方法（二人份）　 ; J/ w. L; l: n

. J! N) H7 a/ m; ?      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
0 M) l" y( b. b# }+ S  g) y) R: |　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）- w* U/ J; z, [; x5 K% D

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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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2 U* P" j3 E- R( s8 S7 d2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。   g2 ]+ H" }# l

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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 ) o* p9 m4 l3 Q" V* R0 h

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& u5 h0 h- d& k2 [5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 0 N5 B5 P1 `! R

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4 P, y  C6 o5 J8 X. D& r7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 8 D' Q( B, @6 U6 z+ ]
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厨神贴士 0 o: b& v5 ~7 D4 H0 ?* `8 Q
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
$ B" H3 J# u. {0 Z& P/ m" w　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。1 I& R4 w  b. }1 O8 ?
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。% h/ y6 \$ J/ B! V0 s' U0 R( J- x
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 ; |0 U' L: W, ]& g
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见