八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克1 C" U, N, b. I7 s
炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙
' k, g. B6 m9 Z- p酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙* f) S" ]8 J: Y3 P; I" s0 W) W$ _) U, ~
水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
5 }3 p, z7 S; J# a/ q制作方法：
1 D- s& Y9 z0 k4 `1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。; D# K( `! Q& y( e$ e( |
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
# D$ `# A/ d' t0 ~  W, Z3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。/ T$ J' H8 o; A% N
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。( f( _2 K# P- W
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。* a& w6 \: H& J7 L6 k
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。3 U! s# X* B7 P6 V
7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
& t7 z& z. U0 d; ~# K0 I1 O; w8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
$ o/ Q% x6 d3 ]! t$ p7 ^& F9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
/ f& A5 @4 J. S$ x' K4 `10.加入炒好的青红椒块。
  j- z, X; P' U6 w) u9 {11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
! V6 j. ~4 U# R' V9 E: V$ Q$ Q12.再翻至起芡的效果即可。9 H( s& Q  h5 @: N* q

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/ ^1 ^  w8 A3 T' W8 {: c制作心得：
1 I9 D/ K, B  q% ?. v# A, _- c1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。" Q) _8 m# A- J$ x" v
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
: s: }% K2 `3 w3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
& J5 @; |" c; h. c: m八爪鱼，又名章鱼
( ^9 |' B2 s+ J: C& G( i) m% L' j" D深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，- b6 ^$ W" K  P# {6 Z  d0 l5 |
它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的