潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

. x# [7 O6 i0 O又是一個家人團聚的周末。, V9 r; c8 ], ~' E
圭上海出差回來，4 R. C6 e- z' ^
說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走! K5 \* `( v. N  @& O/ T' I2 |
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢5 S  b6 N2 L4 z) [- a8 N! K" V! w, j
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽3 V) g0 D) A6 Q& J3 Q8 [
于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路
+ K. H" u0 t& H" n- K" T# R4 N到目的地的時候，才18塊錢。
- u9 W/ F. c5 G) t" m3 A$ G啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
6 {* L2 o! w% ^+ m8 h2 P/ g  Q- t不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？+ q4 G) `9 K+ S  s2 |

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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解: J2 L. N# @+ O  |( U
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦9 J' q5 B" |# c, R% E. O
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材料：+ l: e3 I( p* t+ n" ~( g% M
豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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步驟：: f0 L( {( t/ P) q: Z
1、豬腸用鹽内外洗淨，' ~1 e& x- E7 p9 d: S6 }
2、糯米泡水三小時後蒸熟，" R8 N: [# ]9 M+ K8 G3 x
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口
" S5 p$ h7 J1 G  j. k3 o2 i4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
( R5 G. h, Z( U5 `4 x5 r# `5、撈起來斜切片裝盤
1 ?4 X1 |  M1 C! ]8 L* T! |6、準備一小碟甜面醬做蘸汁1 B" ]  l6 `' L$ `3 h( f
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今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。
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- N. g7 T: I  ]3 d5 e圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
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五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
5 K6 S. O3 Z0 A7 F% |6 h花生和冬菇洗淨，泡開
; Q! q+ Y! O6 V糯米泡3小時以後隔水蒸熟3 k1 V! s4 W$ D! ~8 L6 B
豬腸用鹽内外洗淨( H6 T$ g3 o0 U1 Z. l9 m
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3 V, g8 ^5 o$ v+ A! Z& g( q炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
4 r: V8 z  A2 y: c( P/ \灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹. ^% @( ], u; G3 ?% `* A
頭尾用牙簽封口
3 s; D' w" o+ E4 y0 W  ~  p放到清水裏煮半個小時至豬腸熟: |0 a$ U1 K( m$ w3 V( l4 X

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最後蘸上甜面醬吃
* g, N7 d7 s3 J- _. y+ ^# M其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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3 y3 _$ d) D. z[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。