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烹制方法（三人份）　 9 `% u( }$ `8 N0 i9 r' }$ K. ]- n& y

! o$ [7 E: V. O, F, |" D& c      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜5 _2 I; n- H1 `. k
　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）
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) m5 ?0 F. b  j& r" l1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。
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0 o% }4 G: _) l2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
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' s4 z" b! K) g$ e- }3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。
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4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 ) j3 d' D2 c. B

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: {( n% y- v# I4 ]8 }5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。 $ D) t1 [+ H7 Z5 \4 h# A) B
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7 K+ d! e# I" T# a+ ]6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。
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7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。
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8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
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厨神贴士 # n  O+ Z, e: V$ |, g) ~

" `1 s- y* w- Z6 }　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。" x# S( n7 E$ {0 W2 f) |3 k
　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。$ f8 q0 N3 w0 Q( r( b4 O
　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 & S/ P9 u, Y; O! l8 j' t* X: O

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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！