无竹令人俗，无肉令人瘦，要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。
1 H1 K; M- O( g- y5 d今个咱就来个笋衣烧肉, m$ V5 N- J6 r9 y) }6 w
主料：笋衣 五花肉 肋排
2 B+ o0 ~3 c$ r3 }7 Y* g辅料：花生米 板栗 # P- L! g7 f, ]* H) ^2 y

" M% `% R$ l5 X干笋衣提前一天用淘米水泡发至没有硬心
: O' {5 V3 y* _4 s4 u. F! g2 F7 M  B  {
不可缺少的主角：黄酒 用它来替代水用! c( c/ ?0 F$ t  ]+ s2 n% C

5 ?; z4 r6 u" m/ ^* h/ s1 s五花肉，排骨改刀放入凉水煮开撇去血沫
: d% Z3 u% W9 U1 h  ^" ?" V* g4 c7 E7 H4 Z# Y  [
焯好的肉和排骨一直接下锅翻炒
0 @& k% Z2 E1 D& c- ?* C
# I3 C& {$ @* ?1 M  R# q炒干水分，炒出油脂，放老抽，葱姜炒均匀。
& `  {2 d6 ^5 H" e: u9 x! F9 |" s$ R5 F" L1 _$ b- \4 N. d6 X* Y
加入黄酒
8 z/ O4 n* Z9 C3 \! O
5 Z' k. i8 {1 [3 O9 H' y4 C一点水也不放，全部用黄酒。! o2 k2 {+ x  i  D3 [7 F& ~

/ j* R2 g4 ~; H烧开后放入笋衣
3 b; O' m/ g& S7 r' ]
+ a& R6 `8 R. G& G' A放冰糖，花生米，板栗8 r6 A9 E  z# H7 U

+ S+ g; G, O# @0 }大火烧开，换砂锅改小火慢炖$ c5 n9 i0 ^8 ?8 T% L) V' ?

" p/ M# N3 ^1 ]& b$ d一定不要着急要小火炖上2个小时，正可谓：慢著火,少著水,火候足时它自美3 o7 ~3 j1 h2 K8 I
1 j2 ]' p! K1 h/ u

呵呵 做法上看来有点东坡肉的味道哈，用足了黄酒 上足了火候，再配上笋衣的鲜美 味道确实没得话说了

材料好买，制作简单呀，今天中午就买回材料制作

看着就好，主辅料配合也得当。 全部用黄酒可以说是神来之笔，本人还从没有这么尝试过。 一定要试试。 谢谢楼主的分享，祝你胃口常好！

我很喜欢吃竹笋，用笋衣烧肉还真是没吃过，十分感谢楼主介绍的方法

老兄我问问那么多黄酒会不会酒味太重了，还有吃了开车的话酒精会不会超标。

这是很地道的浙江菜，米饭的最配．看来ＬＺ是南方人了？

不喜欢油腻的菜 这道菜很不错的样子 又不油腻又下饭