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米粉的做法% W6 C8 u3 H  e! w
　　
6 r; |+ z1 }2 Y& q* @/ r! a$ Z　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮: }4 H4 b4 h0 U* E# Z2 k
　　做法：
) E8 T. t7 ^1 h2 o2 I" ^; [2 n0 r5 c5 o+ U　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄/ Q) X, C0 ?& Z0 B, `, Y: ~
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵2 y, m8 \  j0 o" h9 ^
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机+ ^3 S1 m' g! o9 R0 j2 O5 c7 J6 D
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。) k6 T: C+ c2 [/ E2 j6 x
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米粉肉的做法：
# M0 F' m' s0 R+ d( j原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）0 s/ m6 Y0 _2 I6 T3 [& V* d4 {
　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯( A& h( _/ J1 X
　　做法：0 M+ @  N) E% l0 w
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
/ k& N, G' r; K! t" E9 F2 @　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时% S3 q# o  n: \: r6 q: R
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。. H2 K3 g* I6 |
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分3 Q2 l, s( C- a9 C. W
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上. ?  Q' c6 |3 ^- h" R# x# W3 s
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）9 ]2 f1 p2 l9 p8 V- I2 w
　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉, Q, p' R, M: q& P9 ]( X& m# X( R3 q0 q
试过几回
1 r5 e7 p# @) c) `- ]( k但是有的时候味道会有差别
0 {* W3 [3 @0 e, y! H3 o不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！