萝卜干的制作：" \+ `+ m' E! N9 R0 A
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
7 A9 w/ ]5 f0 a& |2、用适量的盐腌制半天至一天；. Z, W: C7 U$ r5 T2 C- u
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
+ d# ]# b5 m3 a4 N; G( `; _温馨提示：8 Z& x, q; b8 r
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；1 s/ D$ e% j6 Y( m3 B& G
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
1 q1 {& a# Q" I3 ^, u1 s, x3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
8 i3 P- @8 M  M4 \萝卜干炖肉：
$ Q, J* ^# J- I- p/ ~1 U原料
3 t* K0 `$ s) R$ e; J% T萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量7 c! d3 I) |( j  ?$ h6 b( }
调料：食用油、生抽、料酒、味精: ^8 R& r* o4 |/ G: P* H3 \
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
# i& G6 z: D9 T& I- j2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
9 n9 j3 C  f) S) O& r' |; ~3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
/ P; y' v( {8 d. L4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
* _( l. G; V+ u5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；) O1 \8 ?+ p7 ~; m! Z& p7 @% ]
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
! |& ], T& Q; X: u* n) `, v7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
) ]; P+ g! D  l1 O6 D1 T) B( Q$ K! E5 r4 k( a  t1 Q
温馨提示：
# o! p) h+ M* O9 h1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
' |! ]& u$ `1 y4 T2 |0 _2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；! B! C  H. Y" W' R. X+ E, z
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；! X3 v" }( o$ z8 @9 K
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；, K# `' g  V  D; s2 |
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。1 }, U& l$ J; @. S7 m+ E
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享