原料：0 S! u* U- _) M' V
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镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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8 _* r0 U! U, ]; X做法：
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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；, |: }5 d5 _5 D: H, u" J. `/ }

. T2 ]4 I: [; `- y0 y2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；) V& p( z8 R8 f0 k: k
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4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；; t9 k$ {/ m4 i) f

+ h9 b7 C7 k* n, v6 G) H5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，! \- N5 c: w1 @: R7 b2 W

7 |5 ~5 g, e$ j; s7 \; p6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；$ l& u0 I$ U+ r3 R7 b6 J) U) L

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3 R/ a7 X$ b1 y, [1 M+ P( a8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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提示：# {3 j9 G+ E0 R
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；, r2 }  Y% N6 l
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3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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, a9 w6 T6 o* U4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享