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小 发表于 2009-12-4 12:41 只看该作者
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美女厨房----糯米紫薯团[8P]
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7 ^* D: j9 w9 U1 \% v烹制方法(二人份)
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/ i& s$ f$ }' D. N9 N( o 材料:糯米粉(150g)、生粉(35g)、色黄油(20g)、水(250ml) d& Y H+ C, ^6 v3 O8 {* t
调料:蜂蜜(40g)、糖(50g) k5 r" \$ ?0 \2 I& V: X* r
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1 将番薯放进蒸锅中,隔水蒸至熟透。 4 F# O: w. G0 ]6 H& t- Z6 U% F
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3 Y8 Z) b: j! l2 e5 {8 J2.把糯米粉、生粉、黄油、水以及蜂蜜调成酸奶一样的面糊状。
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6 b# J; w' G7 i- [" v3 装进微波炉专用碗里,选择大火热8分钟,每2分钟取出用筷子搅拌一次,摊凉待用。
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4 将蒸熟了的紫薯拿出,剥皮后用勺子压碎成粉末状。 ; t2 m1 W7 e7 q0 y) g$ h
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5 待面团不再烫手,取出60g左右的面团,在手上压成圆饼。
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3 [( U* Z: o4 X8 z- D. u
% O4 @) `+ @% C1 G7 u2 G6 取适量的紫薯,放在面团中间,面团捏紧封口,在手上滚成圆球状。- i* \: h% i# {) v8 f; I4 E) r0 b. O
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( l) f' F5 T% P/ ~7 将糯米紫薯团放入蒸锅中,隔水蒸10分钟左右,取出撒上熟芝麻粒以及紫薯粉,即可食用。
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! U5 { t: R. x5 l0 r厨神贴士 & \' p0 Z7 i, b: N: H* C9 B
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1.搓糯米球前手需先抹些生粉,以免糯米粘手。, k/ v1 U3 V: \
2.碟子上需抹些许生油,蒸熟了的糯米球才不会黏在碟子上。
* b: j. }; ~: j% r) Z' ~ 3.紫薯糯米团适合放凉了再吃,热吃会比较黏口,口感层次也没有那么分明。
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