原料：
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0 f# H) e1 S7 }! O" }" b! W猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
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配料：$ v' Y: p' j" y% B6 Y5 r

+ s" g; l5 s3 `7 E, L4 W干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。% t% g' X% a$ u1 M5 F
做法：
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1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；3 o1 m5 w. D  m7 g
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2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底1 b0 ]6 n( @& k4 `
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；5 m; w, e  `! n# _$ m# G
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4、锅内底油，炸香姜蒜；, |1 \$ A/ a  m% ^3 o! J6 C: y
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；6 X5 B- k! E! v
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；  b! b. e6 ]& [0 ]  r: S
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；' [3 G1 M6 ^* d  [, A- O
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9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；9 z1 _3 h* U! c5 a
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可0 @% I& h6 C" I8 r% e. q

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一家饭馆的不错，很喜欢吃。6 d: D$ ~; a! }" ~
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
! w0 N) t4 o5 b" `: @不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊: t6 {8 J3 o9 k% A2 h' l: S
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
" k- _1 C6 \# H不过还是谢谢LZ推荐
! J$ h( ]* t% b: v做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了